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Karree (kurz) vom Mangaliza-Schwein €3.47/100g

Hubicek

Karree (kurz) vom Mangaliza-Schwein €3.47/100g

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Mangaliza-Schwein vom Biohof Hubicek
Das Mangaliza – auch Mangalitza, Mangalitca oder Wollschwein – ist eine alte ungarische Schweinerasse, die sich durch krause, helle Borsten auszeichnet. Mangaliza gibt es in den Farben Blond, Rot und schwalbenbäuchig … Ihre dicke Speckschicht – sie gehören zu den Fettschweinen – und das Haarkleid schützen die robusten Schweine vor extremer Witterung. 
Sie können daher ganzjährig im Freien leben, wenn ihnen ein Unterstand und eine Schlammsuhle zur Verfügung stehen. Der Charakter des Wollschweines ist sehr gutmütig. Bei guter Behandlung sind sie sehr zutraulich und lassen sich auch gerne anfassen.

Beim Biohof Hubicek wird das Mangaliza-Schwein genfrei sowie biologisch mit dem hofeigenen Futter gefüttert und erhält keinerlei Antibiotika. Es wird ganzjährig auf der Weide gehalten und stressfrei geschlachtet.

Kurzes Karree vom Mangaliza-Schwein
Dieses Teilstück liegt in Richtung Schlögel und hat Anteil am Filet. Das das kurze Karree ein eher schwieriges Bratenstück ist, weil es leicht austrocknet, empfiehlt es sich daher beim mageren Fleisch den Rückenspeck und die Schwarte während dem Garen dranzulassen. 

Geeignet:

  • Zum Braten
  • Für Steaks
  • Für Minutensteaks
  • Für kleine Cordon Bleu

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